Ingredientes:
- huevos (6)
- lata de guisantes fino (150 gr.) o (1)
- sal
- gr. de mantequilla (60)
- kg. de guisantes frescos (3/4)
Preparación:
Si los guisantes son de lata, poner ésta abierta a calentar al baño maría sobre la lumbre. Una vez calientes, rehogarlos con la mitad de la mantequilla sin que se frían (porque se endurecen).
Preparar los huevos al plato según receta y cuando están a medio hacer se reparten los guisantes en los platos. Terminar de cocer y servir inmediatamente.
Para seis personas.