Ingredientes:
- 2 anguilas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- pimienta
- 1 dl de vino blanco
- pan rallado
- aceite
- sal
Preparación:
Despellejar, limpiar y trocear las anguilas y ponerlas a macerar durante unas 3 horas con los dientes de ajo pelados y triturados y sal.
En una cazuela con el vino y la misma cantidad de agua, poner a cocer el pescado y mantenerlo durante 30 minutos, aproximadamente.
Retirar, escurrir y dejar enfriar y espolvorear con pimienta el pescado.
Batir los huevos crudos en un plato hondo y, en otro, poner el pan rallado.
Rebozar los trozos de anguila, pasándolos primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Asarlos en una parrilla o planta durante varios minutos. Evitar que el pan rallado se queme y servir caliente.