Arroz con Mangos

Ingredientes (6 personas):

  • 1 1/2 taza de arroz puesto en remojo durante una noche
  • 3 cdas. de azúcar de palma
  • 3 cdas. de agua caliente
  • 3 mangos maduros cortados en rodajas
  • 400 ml. de crema de coco

Preparación:

Escurra el arroz del agua del remojo. Póngalo en una cesta de cocción al vapor forrada de papel de aluminio. Añada agua fría hasta que cubra el arroz, 1,5 cm aproximadamente, y póngalo a hervir 30 minutos hasta que se haga.

Prénselo en un molde engrasado con aceite y déjelo enfriar.

Disuelva el azúcar en el agua caliente.

Cuando el arroz se haya enfriado, córtelo en triángulos y distribúyalo en platos de postre con los tozos de mango. Rocíe con la crema de coco y el azúcar disuelta. 

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