Helado de soja con nueces

Ingredientes:

Para el helado:

  • 750 grs. soja
  • 300 grs. azúcar
  • 4 huevos mediano
  • 3 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • 150 grs. de nata
  • (3 claras y 60 grs. de azúcar)

Para las nueces:

  • 250 c.c. de leche de soja
  • 6 cucharadas de miel
  • 125 grs. de nueces
  • 6 cucharadas de ron

Preparación:

Cocinar al baño Maria los 250 c.c. de leche de soja, la miel, las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja. Luego enfriar.

En otro baño Maria poner todos los ingredientes del helado (menos las claras con los 60 grs. de azúcar), batir hasta que se espese y cocinen las yemas.

Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con el azúcar y la mitad de las nueces bien molidas.

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Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar batiéndolo varias veces antes que se congele.

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