Arroz salteado con verduras

200 g de arroz largo
• 1 brócoli
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada, 2 ajos
• 1 ramita de cilantro
• 20 ml de salsa de soja
• 10 g de semillas
de sésamo dorado
• Aceite, sal, pimienta

Puedes completarlo echando un huevo en el centro de la sartén y romperlo mientras se cuaja y se mezcla con el arroz y las verduras.

Cuece el arroz en una cacerola, con la misma cantidad de agua y 1/2 cdta. de sal, tapado y durante unos
12 min o hasta que esté al dente. Retíralo y déjalo reposar unos minutos.

Separa el brócoli en ramitos y lávalos. Cuécelos durante unos 2 min en un cazo con agua salada y retíralos. Pásalos a un cuenco con agua y hielo, para que se enfríen rápidamente, y escúrrelos.
Despunta el calabacín, limpia el pimiento y raspa la zanahoria; lava los 3 y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y los ajos; corta la primera en juliana y pica finos los últimos.

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Calienta una sartén honda o un wok con 2 cdas. de aceite, añade el ajo y remueve. Pasado 1 min, incorpora todas las verduras y saltéalas a fuego fuerte, removiendo, durante 2 min más o menos. Salpimienta, agrega el arroz, la salsa de soja y el cilantro lavado y picado, rehoga otro par de minutos y sirve espolvoreado con las semillas de sésamo.

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