Bacalao a la navarra

Ingredientes (4 personas):

  • 1 Kg. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1/2 Kg. de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • azafrán
  • pimienta molida
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Poner el bacalao en remojo la noche anterior.

Cambiar el agua dos o tres veces por la mañana.

Trocear y quitar las espinas al bacalao, picar finamente el perejil y el diente de ajo pelado, la cebolla y los tomates.

En una cazuela plana de barro con aceite caliente, rehogar la cebolla, rociar con el vino blanco y añadir los tomates y un vaso de agua caliente. Agregar el perejil, el ajo y la pimienta.

Dejar la cazuela sobre fuego lento durante unos 20 minutos, añadir a continuación, el bacalao y espolvorear con un poco de azafrán. Comprobar la sal.

Dejar a fuego lento durante 15 minutos.

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