Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes:

  • 600 gramos de bacalao salado
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 kilo de tomates maduros, pelados sin semilla y cortados en trozos de regular tamaño
  • 2 dientes de ajo machacados y picados en tres partes
  • 80 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de perejil liso fresco y picado grueso
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

El día anterior, lave muy bien el bacalao y póngalo a remojar en agua, cambiando el agua 3 veces antes de su preparación.

Al día siguiente: rebane la cebolla, póngala a sofreir en la mantequilla. Escurra y lave nuevamente el bacalao, córtelo en trozos regulares, colóquelo en el sofrito con el resto de los ingredientes, mezcle todo, tape y deje cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

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Destape el caldero, avive el fuego para reducir un poco de líquido, apague y sirva.

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