El bacalao con garbanzos es un plato tradicional que combina la suavidad del pescado con la textura de los garbanzos, creando una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante. Este plato es ideal para disfrutar en familia o con amigos, especialmente en días frescos. A continuación, te presentamos cómo prepararlo de manera sencilla.
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- perejil al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 1 vasito de vinagre
- aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación
Comienza por partir el bacalao en pedazos pequeños y cocerlo en agua durante unos 15 minutos. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Tritura el perejil hasta obtener una pasta.
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté dorada, luego incorpora el ajo y el perejil triturado. A media cocción, agrega la hoja de laurel y las dos cucharadas de harina, removiendo bien para que no se formen grumos.
Rocía la mezcla con el vasito de vinagre y añade un poco del jugo del bacalao que has cocido. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se cocinen juntos durante unos minutos.
En una cazuela, coloca los trozos de bacalao y vierte sobre ellos el preparado de cebolla y ajo. Rectifica de sal al gusto y cocina a fuego vivo durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Finalmente, agrega los garbanzos cocidos y continúa la cocción durante unos 5 minutos más, asegurándote de que todo esté bien caliente. Sirve el bacalao con garbanzos directamente en la cazuela, disfrutando de este delicioso plato que seguramente encantará a todos.
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Bacalao con garbanzos
Ingredientes
- 600 g de bacalao desalado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- perejil al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 1 vasito de vinagre
- aceite de oliva
- sal al gusto
Instrucciones
- Partir el bacalao en pedazos pequeños y cocerlo durante unos 15 minutos.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, y triturar el perejil.
- En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla y añadir el ajo y el perejil.
- A media cocción, agregar el laurel y 2 cucharadas de harina, rociar con el vasito de vinagre y un poco del jugo del bacalao.
- Poner los trozos de bacalao en una cazuela y rociarlos con el preparado anterior, rectificar de sal y dejar a fuego vivo durante 5 minutos.
- Agregar los garbanzos y seguir la cocción unos 5 minutos más.
- Servir en la propia cazuela.
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