Ingredientes para 4 personas:
- Un kilo y medio de calamares de «potera» (1); aproximadamente 16 calamares pequeños.
- Una cebolla grande.
- Medio vaso de vino blanco.
- 300 cc. de aceite de oliva.
- Una hojas de laurel.
- Medio vaso de agua.
Elaboración:
En una cazuela mediana poner los calamares (sin lavarlos, para que conserven su tinta).Añadir el medio vaso de agua, el medio vaso de vino y aceite de oliva hasta que queden cubiertos los calamares en la cazuela. Añadir la cebolla cortada en pedacitos pequeños y una hoja de laurel.
Poner a fuego fuerte hasta que comience el primer hervor y luego a fuego lento hasta que se consuma el liquido y solamente se vea una salsa del aceite mezclado con la tinta del calamar. Aproximadamente unos 40 minutos.
Es una receta sencilla, pero os chupareis los dedos.
Tips
- La receta se puede hacer con calamares pequeños normales, pero quedará impresionantemente mas sabrosa, si se utilizan «chipirones» o sea calamares pequeños pescados a mano con potera en el día.
- La pescadera sabe de que calamares se trata. Son más caros pero vale la pena.