Ingredientes:
- 600 g de calamares pequeños
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- pimienta
- 20 g de pan rallado
- 1 1/2 dl de vino blanco
- aceite
- sal
Preparación:
Limpiar cuidadosamente los calamares en varias aguas y cortarlos en aros.
Pelar y picar los dientes de ajo y cubrir con ellos los calamares. Dejar macerar en la nevera durante 7 u 8 horas.
Colocar los calamares en una cazuela de barro y cubrirlos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates pelados y rallados, sin pepitas.
Salpimentar, espolvorear con el pan rallado y rociar con aceite.
Dejar cocer muy lentamente, removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los diversos ingredientes.
A media cocción bañar con el vino blanco. cuando los calamares estén tiernos, retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.