Ingredientes (Para 6 personas):
– 3 palominos
– 2 litros de vino blanco
– Caldo de consomé
– 200 gr, de mantequilla
– loo gr. de patatas
– loo gr. de zanahorias
– loo gr. de nabos
– 200 gr. de judias verdes
– 2 cebollas
– 1 hoja de laurel
– 1 cabeza de ajos
Preparación:
Se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. Se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan. Se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con la mantequilla, junto con las cebollas troceadas, los ajos y el laurel y se pone todo a cocer con el vino durante una hora aproximadamente, reservándose el caldo.
Se deshuesan los palominos y se añaden al caldo de consomé preparado previamente, junto con las verduras y el caldo de la cocción de los palominos, dejándolo hervir todo durante lo minutos.