Caviar de berenjenas

Ingredientes:

  • 1,kilo de berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates pelados
  • 1 dl. aceite
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharadita zumo limon
  • 18 aceitunas negras
  • 1 pan molde
  • sal y pimienta

Preparación:

Cortar en 2 las berenjenas, cincelar la carne, salar y poner a macerar 30 min
Cocer al horno a 180c.

Quitar la carne y triturar el ajo. Añadir la carne de las berenjenas, el aceite, los tomates, el zumo de limon y el aliño.

Preparar el relleno, añadir la cebolla picada fina y rehogada unos minutos en el aceite y guardar en una ensaladera y adornar con aceitunas.

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