Ingredientes:
• 1 1/2 kg de pescado cortado en postas no muy gruesas • rodajas de limón, hojas de laurel, sal, pimienta • 1/4 de l de vino blanco • 6 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de perejil picado • 1 cápsula de azafrán • pan flauta cortado en rebanadas • ajo • manteca
Preparación:
Colocar en una cazuela las postas de pescado, cubrir con el limón, el laurel y salpimentar. Bañar con el vino blanco, el aceite, espolvorear con el perejil y agregar el azafrán disuelto en agua caliente.
Cubrir con agua fría y cocinar a fuego lento hasta tiernizar. Frotar las rebanadas de pan con el ajo, untarlas con manteca y tostarlas en el horno.
Distribuirlas en platos hondos o cazuelas individuales, incorporar el pescado y servir.