Cheesecake (tarta de queso en castellano) es un tradicional postre muy consumido en Estados Unidos. Posee un sabor suave y cremoso y además es rápido y sencillo de preparar.
La tarta de queso o cheesecake oreo tiene un sabor suave y cremoso, es un postre rápido y fácil de preparar. Este tipo de receta es ideal para elaborarla cuando hace calor, pero es apta para degustarla durante todo el año y aunque la tarta sea de queso, son las galletas de oreo lo que le dan el sabor característico.
Colocar la manteca en recipiente de microondas y calentar durante unos 30 segundos para derretirla. Procesar las galletitas con la manteca. Extender la mezcla en el molde como base de la tarta. Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos par aque resulte una bae firme antes de colocarle por encima la crema.
Batir hasta que esté bien cremoso y sin grumos el queso Philadelphia (o el requesón junto con el yogurt), sal, los huevos batidos con el azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y la vainilla.
Hidratar la gelatina en el agua fría y fundirla a baño María sin que llegue a hervir
Para incorporar la gelatina al a crema, primero mezclarla con una parte de esta hasta que se integre y luego volcarla con el resto de la preparación, incorporándola con movimientos envolventes.
Disponer la crema sobre la base de las galletitas y alisar la superficie.
Cocinar en horno a 170 grados por unos 40 minutos. A la mitad de tiempo, tapar el cheesecake con papel aluminio para evitar que se dore y tome color.
En una cacerola calentar el jugo de naranjas, el azúcar, agua y un tercio de los frutos. llevar a hervor y mantener la cocción hasta obtener un almíbar.
Apagar el fuego e incorporar el resto de los frutos rojos y reservar hasta servir.
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Notas
Podemos servirlo con una salsa de frutillas y algunas frutillas frescas.
Para saber cuándo está lista la preparación en el horno, mover el molde y si la preparación está sólida retirar.
Los ingredientes para preparar tarta de queso oreo para 12 raciones son:
24 galletitas de oreo
500 ml de nata o crema de leche (2 tazas)
250 g de azúcar
400 g de queso philadelphia (taza y media)
100 g de mantequilla
1 cucharada de vainilla (opcional)
8 hojas de gelatina
Pasos a seguir para preparar tarta de queso oreo
Una vez que disponemos de todos los ingredientes para preparar tarta de queso oreo y a la vez tenemos el área de trabajo limpia y desinfectada los pasos a seguir son:
Separamos las galletas y la crema en dos recipientes diferentes. Trituramos las galletas con una picadora, esto nos resultará más práctico. Una vez que estén totalmente trituradas sacamos dos cucharadas de la harina de las galletas de oreo que utilizaremos en la decoración. Tamizamos las galletas para que el polvo sea lo fino posible.
Añadimos la mantequilla previamente derretida a las galletas trituradas, la mezclamos bien hasta que las galletas queden totalmente empapadas. Pasamos la mezcla a un molde para tartas, repartida por toda la superficie para cubrir toda la base. Llevar la mantequilla a la heladera para que esta se endurezca de nuevo.
En un recipiente con agua, sumergimos las láminas de gelatina para que estas se hidraten antes de empezar a preparar la crema de queso.
En un cazo al fuego calentamos la leche, una vez que hierva colocamos la gelatina escurrida y removemos para que se disuelva. Posteriormente a esto, incorporaremos el queso crema y removeremos hasta que quede integrado por completo. Luego le agregamos la crema de las galletas oreo que habíamos separado en otro bol, batimos y dejamos reposar.
Vertemos la nata en un bol y le agregamos azúcar, hasta que se dibuje un trazo.
Colocamos la crema de queso que ya se habrá enfriado en un recipiente y le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla. Vamos incorporando poco a poco la nata siempre removiendo para que no pierda el aire que hemos introducido al montarla, luego la vertemos en el molde de tarta.
Llevamos el molde a la heladera y lo dejaremos por unas 8 horas para que la gelatina actúe. Cuando esta esté bien fría, la colamos por toda la superficie de la tarta con la harina de las galletas oreo. Siempre procurar que quede distribuida uniformemente y negra sin zonas blancas, eso le va a dar el toque de la galletita tradicional oreo.
Retiramos el molde, ayudándonos con un cuchillo para despegar el borde de la tarda las paredes se desprenderán con mucha facilidad. Luego de esto, ya estará lista para degustarla.
receta ideal para la merienda!