La Cochinita Pibil es un plato tradicional de la cocina mexicana, originario de la región de Yucatán. Consiste en cerdo marinado en una mezcla de especias y jugo de naranja agria, envuelto en hojas de plátano y cocido a fuego lento hasta que la carne quede tierna y jugosa. Se sirve típicamente en tacos acompañado de cebolla morada encurtida y salsa picante. Es un plato lleno de sabores intensos y aromas ahumados que te transportarán directamente a la península de Yucatán.
Cochinita Pibil tradicional
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente paleta o lomo)
- 4 cucharadas de achiote en pasta
- 1 taza de jugo de naranja agria (puedes sustituirla con 3/4 de taza de jugo de naranja y 1/4 de taza de jugo de limón)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Hojas de plátano (opcional, para envolver la carne)
- Cebolla morada encurtida (para servir)
- Tortillas de maíz (para servir)
- Salsa picante (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos y colócala en un recipiente grande.
- En otro recipiente, mezcla el achiote en pasta, el jugo de naranja agria, el ajo, el comino, el orégano y la sal para formar una pasta.
- Vierte la mezcla de achiote sobre la carne de cerdo y asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos. Marínalos en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Si decides utilizar hojas de plátano, pásalas rápidamente sobre el fuego para que se ablanden.
- Prepara una olla grande o una cazuela resistente al horno. Si usas hojas de plátano, coloca una capa de ellas en el fondo de la olla.
- Agrega la carne de cerdo y vierte el marinado sobre ella.
- Cubre la olla con papel de aluminio y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Si no usaste hojas de plátano, puedes desmenuzar la carne en este punto.
- Sirve la Cochinita Pibil caliente en tortillas de maíz, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa picante al gusto.
- ¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica Cochinita Pibil!