Corvina jardinera

Ingredientes (6 personas):

  • 1 1/ 2 kg de corvina limpia
  • 4 tomates
  • 50 g de margarina
  • sal
  • pimienta
  • especias molidas
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/ 2 kg de zanahorias pequeñas hervidas
  • 1 / 4 de kg de chauchas limpias hervidas
  • 3 puerros en rodajas gruesas hervidos
  • papitas a la cucharita hervidas
  • mayonesa para acompañar

Preparación:

Lavar el pescado, secarlo y hacer unos tajos profundos marcando porciones pero sin separarlas totalmente.

Colocar en una fuente para horno 2 tomates picados, la margarina, las cebollas y colocar encima el pescado; condimentar a gusto, bañar con el aceite y llevar a horno caliente durante 25í. Retirar, bordear el pescado con las verduras hervidas y los 2 tomates restantes partidos por el medio y salteados en aceite bien caliente.

Presentar en la misma fuente y servir aparte en salsera la mayonesa y las papitas cucharita. 

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