Ingredientes:
– 2 Kg. de patatas troceados
– 1/2 Kg. de costillas de cerdo troceadas
– 1/2 bote de tomate sofrito estilo casero
– 2 huevos duros picados
– 1 pimiento en tiras
– Aceite y sal
Elaboración:
Poner en una cazuela con un poco de aceite el pimiento y las costillas. Cuando esté casi cocido añadir las patatas y rehogarlas 5 minutos. Agregar el tomate y un poco de sal y cubrirlo con agua caliente (1 litro aproximadamente). Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y agregar los huevos.