Crema de Espinacas con huevos

Ingredientes para 4 personas:

Espinacas congeladas: 1 kg.

Huevos: 4.

Pan de molde: 4 rebanadas.

Queso gruyére rallado: 30 g.

Pasas y piñones: 50 g.

Aceite: 1 dl (6 cucharadas).

Salsa Bechamel: un tazón (ver receta).

Sal y pimienta.

Preparación:

– Calentar un vaso de agua salada en una cazuela. Cocer las espinacas durante 15 minutos. Escurrir, y picarlas finamente.

– Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, pero no del cazo.

– Preparar la salsa Bechamel. Cortar en triángulos las rebanadas de pan.

– Calentar el aceite en una sartén. Freír los triangulos de pan. Retirar.

– En el mismo aceite, freír las pasas y piñones durante 2 minutos. ‘

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– Pelar los huevos. Encender el grill.

– Colocar las espinacas en una fuente refractaria. Agregar las pasas y piñones, y mezclar. Disponer encima los huevos. Recubrir con la salsa Bechamel. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar durante lo minutos.

– Adornar la fuente con los triángulos de pan.

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