Crema de puerros con esparragos

Ingredientes:

  • yemas de esp rragos verdes (24)
  • rebanada de pan (12)
  • aceite de oliva
  • grs de puerros (1000)
  • sal
  • patatas (3)
  • agua

Preparación:

Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino. Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema.

Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.

Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.

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