Crema de verduras

Ingredientes:

  • cubito de caldo (1)
  • aceite de oliva
  • gr. de patatas (600)
  • ramita de apio (1)
  • cebolla (1)
  • gr. de zanahorias (100)
  • gr. de calabacin (100)
  • gr. de maiz en conserva (100)
  • gr. de tomates (200)
  • sal

Preparación:

Se prepara un picadillo fino con media cebolla, media zanahoria y un trozo de apio.

Se corta el calabacín y las zanahorias restantes en dados y se cuecen en agua hirviendo con un poco de sal, deben quedar consistentes.

Se calienta un poco de aceite en la olla a presión y se rehoga el picadillo anterior hasta que quede muy blando y sin apenas color.

Se añaden las patatas peladas y cortadas como para tortilla y se sofríen un momento a fuego suave; Se agregan los tomates pelados y picados, se revuelven bien y se cubre el contenido con agua caliente.

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Se añade el cubito desmenuzado, se tapa la olla y se cuece cinco minutos contando el tiempo desde que empiece a silbar.

Se enfría bajo el agua fría para que pierda presión, se abre y se pasa por el pasapurés sobre la sopera.

Se añade el maíz escurrido y las verduras cocidas anteriormente, se riega con un hilo de aceite y se sirve caliente o fría.

Si se prepara en una cazuela convencional, las patatas y tomates necesitarán unos 20 miutos, contando el tiempo desde el inicio de la ebullición.

Para cuatro personas.

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