Crema de yemas

Ingredientes:

  • Huevos: 2.
  • Azúcar: 30 g.
  • Leche: medio litro.
  • Vainilla: una rama.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otro preparado.

Mezclar en un cazo las yemas y el azúcar. Remover hasta obtener una preparación esponjosa.

En otro cazo, calentar la leche junto con la vainilla. Retirar del fuego cuando comience a hervir. Sacar la vainilla.

Verter la leche sobre el batido de yemas, removiendo constantemente con una espátula. Colocar el recipiente sobre fuego vivo y calentar hasta que la mezcla se espese, cuidando de que no hierva.

Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.

Es ideal para rellenar pasteles de hojaldre.

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