plato terminado de crepe de vegetales

Crepes de vegetales crocantes

plato terminado de crepe de vegetales

Crepes de vegetales crocantes

RecetasAdministrador
Crepes de vegetales crocantes salteados con crema de cúrcuma
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Salad
Cocina French
Raciones 8 porciones
Calorías 115 kcal

Equipment

  • Sartén o panquequera
  • Bol grande
  • cuchilla
  • cuchara de madera
  • olla para salsa
  • sartén para saltear
  • Fuente-asadera para horno

Ingredientes
  

  • 200 gramos de harina integral
  • ½ litro de leche
  • 2 unidades huevos
  • 1 cda manteca clarificada
  • ½ kg de cebollas
  • 4 zucchinis
  • 4 zanahorias
  • 1/2 calabaza
  • manteca clarificada
  • c/n comino
  • c/n jengibre fresco
  • c/n salvia
  • 1 pote de crema de leche
  • 1 cda cúrcuma
  • c/n sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Crepes: Realizar una mezcla y poco a poco agregar la leche y revolver sin batir. Reservar y dejar descansar en heladera 30min aproximadamente
  • Para el relleno: Saltear en ghee o aceite un poco de comino jengibre y salvia y añadir la cebolla cortada en láminas/rodajas finas, agregar la zanahoria en bastoncitos finos.
  • Seguir sudando con un poco de sal. Agregar en cubitos pequeños la calabaza y el zucchini. Cocinar bien hasta que queden tiernos.
  • Dejar enfriar la preparación.
  • Para la salsa: colocar la crema en una cacerola e infusionarla con una cucharadita de cúrcuma, cocinar lentamente hasta que se integre y haga burbujas en la sartén.
  • Armar crepes. Salsear. Llevar a horno moderado unos minutos para calentar y terminar cocción. Salpimentar. Retirar y volver a salsear.

Video

Notas

Rinde 8 a 10 porciones (20 crepes aproximadamente)
Keyword crepes, verduras

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