Las croquetas de arroz y verduras son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como aperitivo o como plato principal. Esta receta combina arroz cocido con una variedad de verduras frescas, como guisantes, zanahorias y cebolla, que se saltean con ajo para realzar su sabor. El añadido de frijoles negros y huevos duros aporta textura y nutrientes adicionales. Estas croquetas se moldean, se rebozan en pan rallado y se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y un interior suave y sabroso. Son una excelente opción para disfrutar de la combinación de sabores y beneficios saludables de las verduras y el arroz en un bocado irresistible.
Si te gustaron las croquetas de arroz y verduras, te recomiendo probar las croquetas de lenteja , donde la lenteja cocida se mezcla con otros ingredientes y queda super sabrosa, también puedes probar las croquetas de calabacín y patata, una combinación deliciosa y nutritiva. ¡Disfruta de estas opciones vegetarianas llenas de sabor!
Croquetas de arroz y verduras
Ingredientes
- 250 gr. de arroz blanco o integral
- 1/2 taza de guisantes
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 diente de ajo
- pan rallado
- comino en polvo
- 2 cdas. de semillas de amapola o de sésamo
- 1/2 taza de frijoles negros
- 4 cdas. de leche
- 6 cdas. de cebolla picadita
- 2 huevos duros
- perejil
- aceite
- sal
Elaboración paso a paso
- Machaque los ajos y pique los huevos.
- Seguidamente, pase el arroz, ya cocido, por el pasapurés y amáselo con las manos. Agregue las semillas de amapola o sésamo y deje reposar durante 20 minutos aproximadamente.
- Sofría el ajo, la cebolla, la zanahoria (cocida) bien picaditos, junto con los guisantes y la leche. Lleve al fuego hasta que se consuma todo el líquido.
- Luego retire la sartén del fuego y añada el sofrito, los huevos y el perejil picados, los fríjoles negros cocidos, una pizca de comino en polvo y deje enfriar.
- Mezcle con la masa de arroz y dele la forma que desee, ya sea redonda o alargada. Pase las croquetas por el pan rallado y fría en abundante aceite bien caliente. Para eliminar el exceso de aceite, coloque papel absorbente sobre un plato.
- Y ya están listas para servir.
riquísimas