Para agregar a nuestras carnes, a pastas o a una ensalada, en esta ocasión tenemos una receta de salsa de berros. Hemos probado al berro en ensalada o como adorno de platos, pero ahora vamos un poco más allá y lo preparamos en salsa.
Ingredientes:
1 manojo de berros, mantequilla, 1 cucharada de harina, 1/2 l de leche, 3 yemas, 100 ml de crema de leche.
Preparación:
Sumergir un minuto un manojo de berros en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, refrescarlos y rehogarlos en una cucharada de mantequilla. Regarlos con 1 cucharada de harina, añadir 1/2 l. de leche caliente y, sin parar de mover, preparar una bechamel.
Añadir 3 yemas disueltas en un poco de leche fría y dejarlo al fuego con cuidado de que no se corten. Fuera del fuego, añadir 100 ml de crema de leche (nata líquida).