Ingredientes:
- 2 aguacates
- 20 uvas negras
- 150 gr. de queso de cabra
- 1 lechuga lavada
- 10 g. de alfalfa germinada
- 1 diente de ajo
- 12 nueces
- 1 cda. de perejil
- 1 cda. de cilantro fresco
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de salsa de soya
- 3 cdas. de aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación:
Para elaborar la salsa se lavan el perejil y el cilantro y se pican junto con las nueces y el diente de ajo. Se machacan los cuatro ingredientes con una pizca de sal y cuando se forme una pasta, se le añade la salsa de soya y el jugo de limón.
Una vez mezclados estos ingredientes se le agrega el aceite de oliva y se depositan en un envase que cierre bien. Se agita éste durante un rato para que el aceite se impregne del sabor del resto de los alimentos y se reserva la salsa.
A continuación se pelan y trocean los aguacates en taquitos, al igual que se hace con el queso de cabra. También se corta la llechuga en juliana y se dispone como base de la ensalada antes de agregarle el resto de los ingredientes.
Se añaden finalmente los germinados de alfalfa, los aguacates, el queso y las uvas negras (si se tiene paciencia y ganas será todo un lujo presentarlas peladas y despepitadas). Por último se aliña la ensalada con la vinagreta de nueces.