Ensalada de pasta con espinacas

Ingredientes

  • 2 tazas de pasta cocida (pruebe con cáscaras de trigo integral, pajaritas, macarrones u otras formas pequeñas)
  • 4 tazas de espinaca
  • ¼ taza de arándanos rojos secos
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 1 lata (15 onzas) de mandarinas, escurridas
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
  • VENDAJE
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal y pimienta
  • 1 ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle la salsa teriyaki, el vinagre, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite vegetal.
  2. Agregue pasta cocida, espinacas, arándanos secos, semillas de girasol, mandarinas y cilantro o perejil, si lo desea. Mezclar bien. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  3. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

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