Ensalada de remolacha con espinacas y miel vinagreta balsámica

Ensalada de remolacha con espinacas y miel vinagreta balsámica

Esta ensalada de remolacha es una combinación de remolacha, espinaca y tocino junto con pecanas o nueces. Para una ensalada más contundente, añadir un poco de queso rallado o desmenuzado. Suizo, queso cheddar, queso feta, queso de cabra o son todas las opciones buenas.

Las remolachas pueden ser hervidos o al horno en el horno de cocina o lento.

Ingrediente Principal: Remolacha Preparación: 20 mins
Raciones: 4
a 6 porciones
Cocción: 70 minutos
Calorías: 112 kcal Tiempo Total: 90 mins

Ingredientes

Para la ensalada

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  • Opcional: pecan mitades (o nueces, tostado)
  • 2 a 3 rebanadas de tocino (cortado en dados, o alrededor de 3 onzas de panceta en cubitos)
  • 1 remolacha libra (recortado, cocinado, pelado y cortado en dados)
  • 4 tazas de espinaca
  • 1/4 taza de cebolla roja (en rodajas finas)
  • Opcional: queso rallado (o queso de cabra desmenuzado o feta)

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Para el aderezo

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  • 1 diente de ajo (aplastado y picada)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negro
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (o una mostaza gourmet similar)
  • 4 cucharadas de miel
  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • aceite de oliva 2/3 taza

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Preparación

  1. Reunir los ingredientes.
  2. Organizar las pacanas o nueces en una sartén seca y lugar a fuego medio. Cook, revolviendo constantemente hasta que las tuercas estén ligeramente dorados y aromático.
  3. En una sartén a fuego medio, freír el tocino en dados hasta que estén crujientes o freír la panceta hasta que se dore.
  4. Transferir a toallas de papel para escurrir.
  5. Se pica el tocino y dejar de lado.
  6. Organizar hojas de espinaca en 4 platos de ensalada. Cubrir con la remolacha en dados, tocino o panceta en cubitos, cebolla roja, y pecanas o nueces. Si lo desea, cubra con el queso.
  7. En un tazón o una licuadora, combine el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel y el vinagre balsámico. Batidor o mezcla en el aceite de oliva en un flujo constante.
  8. Rocíe el aderezo sobre la ensalada o servir en el lateral.

¡Disfrutad!

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