Ingredientes (4 personas):
- 125 gr. de queso gorgonzola desmenuzado
- 150 gr. de uvas negras
- 2 bulbos de hinojos grandes
- 200 gr. de lechuga troceada
- 200 gr. de achicoria roja de Verona troceada
- 2 cdas. soperas de zumo fresco de limón
- 4 cdas. soperas de aceite de oliva virgen
- de primera presión en frío
- pimienta negra molida
- sal
Preparación:
Lave cuidadosamente los tallos de hinojo bajo el agua del grifo, deseche las partes más duras y corte de forma longitudinal los bulbos en dos partes. Elimine el corazón y corte el resto en trozos muy finos.
En un recipiente aparte, mezcle el hinojo troceado con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de pimienta negra molida y de sal, dejando reposar el combinado durante diez minutos.
Pasado este tiempo, añada las uvas negras, el gorgonzola desmenuzado, la achicoria troceada y la lechuga previamente lavada, secada y cortada. Por último, mezcle todos los ingredientes y sirva el plato.