Ingredientes:
- Una lechuga (el cogollo)
- 250 gramos de queso gruyere
- un pepino, dos zanahorias
- cuatro ó seis espárragos
- aceite
- sal
- vinagre
Preparación:
Rallar el queso y las zanahorias. Cortar el pepino en rodajas y mezclarlo todo con la lechuga troceada.
Se debe aliñar con una salsa de mostaza confeccionada de esta forma:
Dos cucharaditas de mostaza, media cucharadita de azúcar, media de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra, más seis cucharadas de aceite, una de agua y una de vinagre. Se bate mucho con un tenedor.
Los espárragos se colocan encima de la ensalada, después de aliñada.