Ensalada marroquí fría de remolacha con vinagreta

Las remolachas están disponibles todo el año en Marruecos, dónde se preparan a menudo como una ensalada de colores con una vinagreta de limón claro. Naturalmente dulce y muy saludable, que se han ganado la reputación de ser un súper alimento que es rico en potasio, manganeso, vitamina C y fibra.

Ingredientes

• 2 libras de remolachas rojas
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Opcional: sal (al gusto)
• Opcional: pimienta (al gusto)
• Opcional: rojo cebolla (picada o fileteadas, al gusto)

Preparación

1. Enjuague las remolachas. Colocar en una olla o olla a presión y la cubierta con agua fría. Hervir o cocinar presión de las remolachas hasta que estén tiernos. Pon a prueba por la perforación de la remolacha con un cuchillo afilado; si puede ser insertado en el centro, la remolacha se cocina. Esto puede tardar hasta una hora y media cuando hirviendo, y hasta 40 minutos cuando la presión de cocina a cuánto tiempo depende del tamaño de las remolachas son. Si la remolacha está cocinando son de diferentes tamaños, simplemente marque la cocción a intervalos y quitar las remolachas uno a uno a medida que se realizan, la fuga de la remolacha, enjuague con agua fría corriente y deslice las pieles apagado mientras que las remolachas son todavía caliente.
2. Permitir que las remolachas se enfríen.
3. Cortar las remolachas en 1/4 pulgadas a rodajas de 1/2 pulgadas de espesor uniforme, y luego se corta cada rebanada en cubos de tamaño uniforme.
4. La transferencia de las remolachas cortadas en cubos a un recipiente grande y se combinan con el resto de ingredientes, sazonar al gusto con sal y pimienta. Cubra bien y refrigerar al menos una hora o durante la noche.
5. Antes de servir, el sabor de la ensalada y ajuste la sazón si se desea. La ensalada puede ser adornado con cebolla recién slivered o un poco más de perejil.