Huevos escalfados con setas y trufas

Los huevos escalfados son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. En esta receta, se combinan con setas de cardo y un toque de trufa, creando una experiencia culinaria única y sofisticada. Perfecto para una comida especial o un brunch elegante, este plato es fácil de preparar y seguro que impresionará a tus invitados.

Ingredientes

• 45 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande, pelado y muy picado
• 15 g de cebolla picada muy menuda
• 10 g de puerro muy picadito
• 7 g de sal
• 400 g de setas de cardo, escaldadas 1 min en agua hirviendo, escurridas y fileteadas
• 30 ml de brandy
• 28 g de trufa, con su caldo
• 750 ml de agua
• 100 ml de vinagre
• 4 huevos de gallina

Preparación

Poner sobre fuego medio, en una sartén, el aceite con el ajo, la cebolla y el puerro, sazonados con 7 g de sal. Cuando las hortalizas se empiecen a ablandar, agregar las setas y, a los 5 minutos, el brandy y el trocito de trufa muy picadito, así como el jugo del envase. Dejar cocer de 5 a 10 minutos, hasta que las setas estén tiernas.

Mientras tanto, poner en una cazuela amplia sobre fuego vivo el agua con el resto de la sal y el vinagre. Cuando rompa a hervir, remover bien antes de agregar los huevos, de uno en uno y tras haberlos cascado previamente en una taza, para facilitar el introducirlos suavemente en el líquido hirviendo.

Con una espumadera o una araña de cocina, cuando lleven 3 minutos de cocción, extraer los huevos bien escurridos de la cazuela y depositarlos en la fuente caliente en que se llevarán a la mesa, con el contenido de la sartén a un lado.

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Huevos escalfados con setas y trufas

RecetasAdministrador

Esta receta de huevos escalfados con setas y trufas es una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hará que cada bocado sea memorable.

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Ingredientes

  

• 45 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande pelado y muy picado
• 15 g de cebolla picada muy menuda
• 10 g de puerro muy picadito
• 7 g de sal
• 400 g de setas de cardo escaldadas 1 min en agua hirviendo, escurridas y fileteadas
• 30 ml de brandy
• 28 g de trufa con su caldo
• 750 ml de agua
• 100 ml de vinagre
• 4 huevos de gallina

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Instrucciones

 

• Poner sobre fuego medio, en una sartén, el aceite con el ajo, la cebolla y el puerro, sazonados con 7 g de sal. Cuando las hortalizas se empiecen a ablandar, agregar las setas y, a los 5 minutos, el brandy y el trocito de trufa muy picadito, así como el jugo del envase. Dejar cocer de 5 a 10 minutos, hasta que las setas estén tiernas.
• Mientras tanto, poner en una cazuela amplia sobre fuego vivo el agua con el resto de la sal y el vinagre. Cuando rompa a hervir, remover bien antes de agregar los huevos, de uno en uno y tras haberlos cascado previamente en una taza, para facilitar el introducirlos suavemente en el líquido hirviendo.
• Con una espumadera o una araña de cocina, cuando lleven 3 minutos de cocción, extraer los huevos bien escurridos de la cazuela y depositarlos en la fuente caliente en que se llevarán a la mesa, con el contenido de la sartén a un lado.