Ingredientes para 4 personas:
Panecillo huecos preparados: 4. Gambas grandes: 800 g. Crema de leche fresca: 4 cucharadas. Huevos duros: 2. Puntas de espárragos: 8. Jérez seco: medio vaso. Laurel: una hoja. Mayonesa: un tazón. Sal y pimienta.
Preparación:
– Hervir agua en una cacerola con sal y la hoja de laurel.
Cocer las gambas durante 15 minutos. Retirar y escurrir.
Pelar y cortar en trozos de 1 cm de largo.
– Cortar las puntas de espárragos en tres partes. Pelar y cortar en trozos los huevos duros.
– Mezclar en un bol la crema de leche, la mayonesa, las gambas y los huevos duros. Añadir sal y pimienta.
– Rellenar los panecillos huecos con esta preparación, y colocarlos en una fuente. Adornar con las puntas de espárragos.