Filetes de pescado con salsa de hongos

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado medianos (pejerrey, brótola, merluza) • sal, pimienta y nuez moscada • jugo de 1/2 limón colado • 1 taza de caldo de verduras desgrasado • 50 g de hongos secos • 1/2 cucharada de cebolla picada fina • 1 vaso de vino blanco seco • 1 cucharadita de almidón de maíz • arroz blanco y tiras de ají amarillo para acompañar • hojas albahaca fresca para decorar

Preparación:

Lavar el pescado, secarlo, condimentarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Rociar con el jugo de limón, distribuir en una placa, bañar con el caldo, cubrir con papel manteca y llevar al horno.

Una vez cocidos escurrirlos. Remojar los hongos en agua caliente, escurrirlos y colocarlos en una cacerola junto con la cebolla y el vino. Agregar agua o caldo hasta casi cubrirlos y cocinar hasta tiernizar.

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Espesar la salsa con el almidón de maíz disuelto en agua o caldo. Distribuir el pescado en platos, acompañar con el arroz, tiras de ají amarillo, la salsa de hongos y decorar con la albahaca.

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