Filetes de Pez Espada a la Mostaza

Ingredientes:

  • 4 filetes de pez espada de 400 gr. c/u
  • 1/3 tza. de vino blanco seco
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1/3 tza. de leche
  • 1 cda. de mostaza
  • 1 cda. de albahaca fresca picada
  • 1 cda. de cebollín finamente picado
  • 1 cda. de puré de jitomate
  • 1/2 tza. de caldo de pescado
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Coloque en una cacerola grande, a fuego medio, el vino, el caldo y la cebolla, revolviendo hasta que el líquido se disminuya a un tercio.

Añada la leche y deje reducir un poco más. Seguidamente, agregue la mostaza y deje hervir nuevamente. Retire del fuego y agregue el cebollín, la albahaca y el puré de jitomate.

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Aparte, en una sartén antiadherente, caliente el aceite y saltee los filetes durante 5 minutos por cada lado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con la salsa.

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