Flandes es la región que ocupa la franja norte de Bélgica; limita al norte con los Países Bajos y el Mar del Norte, al sur con Francia y la región de Valonia, al este con los Países Bajos y Alemania. Bruselas no sólo es la capital de Flandes, sino también de Bélgica y de Europa.
La fondue es una comida típica de Suiza, que se origina de los macizos montañosos de Jura cerca de la frontera franco-suiza-italiana de gran cantidad de calorías, ideal para los días fríos (también hemos hecho en alguna oportunidad una fondue de puerros).
Según la zona es la cantidad y variedad de los quesos que se utilizará, en esta ocasión vamos a realizarlo en su totalidad con queso emmental (segun los quesos utilizados y los porcentajes se identifica su procedencia (del Cantón de Vaud es 100% Gruyere), de Friburgo 100% Vacherin de Friburgo y de Suiza central un tercio Gruyere, un tercio Emmental y un tercio Sbrinz).
Fondue de Flandes
Ingredientes
- Queso Emmental rallado: 300 g.
- Fécula de maíz: media cucharada.
- Pan mollar: 4 rebanadas.
- Kirsch: un vasito de licor.
- Vino blanco: un vaso.
- Ajo: un diente.
- Nuez moscada en polvo.
- Pimienta.
Elaboración paso a paso
- Cortar el pan en dados. Disolver la fécula en el kirsch.
- Pelar el ajo, y frotar con él el fondo de la cazuela de barro. Echar el queso y el vino.
- Cocer a fuego moderado, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que el queso forme hilos.
- Añadir la fécula diluida. Sazonar con nuez moscada y pimienta.
- Para servir, llevar el infiernillo de alcohol a la mesa y en encenderlo. Colocar encima la cazuela.
- Pinchar los trocitos de pan con los tenedores, y sumergirlos en la fondue.
clásico!