Las Gyosas son un plato típico de la cocina japonesa, aunque también son muy populares en la gastronomía china y coreana. Se trata de unas empanadillas o dumplings elaboradas con una masa fina y rellenas de carne picada, mariscos o verduras, condimentadas con especias y hierbas aromáticas. Las Gyosas se cocinan al vapor o se doran en una sartén, y se sirven acompañadas de una salsa de soja o una mezcla de vinagre y jengibre.
Ingredientes (5 personas):
- 1 cebolla larga picada
- 100 gr. de repollo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 30 gr. de fécula de maíz
- 1 huevo
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- sal
- pimienta
- 1 paquete de masa para gyosas (puede reemplazarlo por un paquete de masa para hojaldre)
- 2 cdita. de aceite vegetal
- agua tibia
Preparación:
Mezcle la cebolla, el repollo, el ajo, la fécula de maíz, el huevo y la carne. Sazone con la sal, pimienta al gusto y reserve.
Corte la piel para gyosas (empanadas) en 20 cuadros de 7×7 centímetros y distribuya en ellos la preparación anterior. Doble la masa para formar las gyosas (empanadas) y enrolle ligeramente los bordes para sellarlas.
Caliente una sartén de teflón grande engrasada ligeramente con aceite vegetal y sofría a fuego bajo durante dos minutos la cantidad de gyosas que quepan sin tocarse entre ellas.
Vierta una taza de agua tibia a un lado de las gyosas (si se vierte encima se deshacen) y siga cocinando hasta que se evapore el agua. Agregue un chorro pequeño de aceite, deje un minuto más al fuego y sirva.
Repita el procedimiento con el resto de gyosas y sirva aún calientes.