Ingredientes:
- 1 1/2 Latas de habichuelas rojas.
- 1 Lata de Leche condensada
- 1/2 Lata de leche de coco
- 1 Lata de leche evaporada
- 1/2 Tazas de pasas
- 1 Cdta. de mantequilla
- 2 Astillas de canela
- 1/3 Taza de azucar
- 2 Tazas de batatas picadas en cuadros
- 1 Cda. de extracto de vainilla
- 1/2 Cdta. de sal
Preparación:
Ponga las batatas a cocer con 11/2 tazas de agua. Licue las habichuelas con todo y su liquido. En una olla o caldero mediano.
Ponga al fuego las habichuelas y incorpore la leche evaporada, la condensada, la de coco, y mezcle bien.
Añada la vainilla, azucar, mantequilla, y sal a la mezcla, removiendo continuamente.
Luego añada las pasas, las astillas de canela y por ultimo las batatas, previamente cocidas.
Ponga a fuego medio, muevalo y cuando empiece a hervir baje el fuego, para evitar que se queme.
Cuando espese, retire del fuego y deje refrescar a temperatura ambiente.