Helado napolitano

Ingredientes (6 personas):

  • 4 huevos
  • 3/4 de litro de leche
  • 1 vasito de coñac
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de café en polvo

Elaboración:

Se baten primeramente las yemas de huevo con la leche caliente,
el azúcar molido, dos cucháraditas de café en polvo y una copita de coñac. Seguidamente se añaden la mitad de las nueces, puestas previamente a hervir en leche durante media hora.

Se coloca esta mezcla en una cubeta y se introduce en el congelador. Al cabo de una hora se vuelve a batir el helado a medio congelar, se vuelve a introducir en el congelador y se vuelve a hacer la misma operación una vez más.

Se recubre el helado con las nueces fritas en azúcar y se vuelve a introducir en el congelador durante tres horas más.

Se sirve, finalmente, adornado con bizcochos.

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