Isla flotante

Exquisita receta de postre isla flotante, un postre tradicional que no es fácil lograr que quede perfecto la primera vez (por lo menos yo) pero intentaremos que quede lo mejor posible nuestro postre isla flotante!

postre isla flotante

Isla flotante

RecetasAdministrador
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Raciones 8 porciones
Calorías 185 kcal

Ingredientes
  

  • 6 claras de huevo
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • Sal a gusto.
  • 200 gramos de azúcar para el caramelo
  • 500 cc de leche
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 6 Yemas

Elaboración paso a paso
 

  • 1)En primer lugar, hacer el caramelo con el azúcar y volcarlo en un molde de 24 cm. y reservar.
  • 2)Batir las claras y agregarle el azúcar de a poco en forma de lluvia hasta obtener una preparación firme, incorporar la pizca de sal, el almidón de maíz y el polvo para hornear.
  • 3)Volcar las claras en el molde aplastando suavemente para que no queden burbujas de aire. Llevar al horno precalentado a 180 grados a baño María por 45 minutos aproximadamente (en el horno va a crecer mucho, cuando enfría vuelve a su tamaño original).
  • 4)Dejar entibiar, pasar un cuchillo por los bordes si están algo pegados y desmoldar.
  • 5)Para saber si esta lista se hace como con las tortas, pincharla con un palillo y si sale limpio esta lista nuestra isla!
  • 6)Para la crema inglesa llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
  • 7)En un bowl colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
  • 8)Incorporar la leche caliente sobre las yemas, mezclar bien y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que al pasar un dedo se forma un surco y no se vuelve a unir. Luego colocar en un baño Maria inverso (poner el recipiente donde la tenemos sobre un bowl con agua e hielo).
  • 9)Por ultimo, una vez desmoldada la isla flotante, bañarla con la crema inglesa.

Video

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