Islas flotantes (Receta)
Ingredientes
- 3 huevos 3 yemas y tres claras en realidad
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 4 tazas de agua a temperatura ambiente tirando a tibia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Batir las claras a punto nieve, incorporarles las cucharadas de azúcar en forma de lluvia, hasta obtener un merengue consistente. Reservar.
- Disolver la leche condensada con las 4 tazas de agua en una cacerola a fuego medio hasta que hierva, incorporarle la esencia de vainilla.
- Con una cuchara tomar porciones del merengue y disponerlos separados sobre la leche.
- Cocinar unos minutos y retirarlas con espumadera, escurrir y colocarlas sobre una fuente. Proceder de la misma manera con el merengue restante. Reservar.
- Añadir a la leche las yemas mezcladas con el almidón de maíz, cocinar hasta que espese, revolver con cuchara de madera o teflón.
- Colar la crema para que quede sin grumos.
- Disponer las islas sobre la crema de vainilla y espolvorear con el cacao en polvo. Servir fría.
Video
Notas
Par que la crema de vainilla al enfriarse no forme nata, apoyar papel film sobre la superficie de la misma.
una delicia!