Preparación:
Bien limpio y pelado el lenguado, se le pone un poco de sal y se enharina; se fríe en una sartén con aceite muy caliente; se coloca en una fuente refractaria y se rocía con el mismo aceite, pero colándolo y añadiéndole zumo de limón.
Lo tendremos en el horno durante diez minutos, y luego le pondremos por encima alcaparras y pepinillos y perejil picado.
Alrededor haremos una guarnición de patatas-paja.