Ingredientes:
- Un vaso de zumo de mandarina
- tres huevos
- un cuarto de kg. de nata
- el zumo de un limón
- una cucharadita de maizena
- cuatro cucharadas de azúcar
- cuatro hojas finas de cola de pescado
Preparación:
Batiremos las yema con la mitad del azúcar y la maizena, añadiremos el zumo de mandarina, lo pondremos al fuego y lo haremos cocer durante cinco minutos sin dejar de remover.
En un recipiente aparte se disuelven las colas -que habrán estado en remojo- con el zumo de limón al baño María. Añadir a la crema y mover bien.
Verteremos en un molde untado de mantequilla la crema junto con las claras batidas a punto de nieve, el resto del azúcar y la nata, y lo pondremos en la nevera durante cinco o seis horas.