Ingredientes (para seis personas):
- 12 manzanas reinetas.
- l00 gr. de carne de cerdo Picada.
- 200 gr. de almendrados.
- l00 gr. de pasas de Corinto.
- ron para macerar las pasas.
- 2 huevos.
- genjibre rallado (opcional).
- canela en rama.
- 2 limones.
- harina.
- 200 gr. de azúcar.
Preparación:
Lavar y vaciar parcialmente las manzanas. Mezclar la carne picada con los huevos, los almendrados machacados, las pasas de Corinto maceradas, la ralladura de un limón y el genjibre.
Rellenar con la mezcla las manzanas. Enharinar ligeramente la parte superior y pasarla por la sartén para que no caiga en el relleno. En una cazuela de barro colocar las manzanas.
Aparte preparar caramelo ligero, echarlo sobre las manzanas añadiendo una piel un limón y la canela en rama.
Cubrirlas hasta la mitad de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que hayan absorbido casi todo el jugo.