Mariscos

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Zarzuela de Mariscos

Ingredientes (2 personas): 1/2 kilo de langostinos 200 gramos de vieiras sin concha 1/2 kilo de calamares 150 gramos de camarones 1/2 kilo de almejas 1 kilo de tomates maduros, sin piel, sin semillas y picaditos 2 cebollas grandes finamente picadas 6 dientes de ajo, machacados y picados 150 gramos de tocineta entera, a la […]

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Torta de Cangrejo

Ingredientes (4 personas): 2 1/2 kg. de cangrejo 1/2 cebolla (picadita) 1/2 pimentón rojo (picadito) 2 ramitas de perejil (picadito) 5 dientes de ajo (picaditos) salsa Inglesa (5 toques) pan molido (3 cucharadas) 1/4 de tza. de mayonesa vinagre harina de maíz y de trigo (cantidad suficiente para empanar) salsa de pimiento rojo 1 limón […]

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Sazonador de mariscos

Ingredientes: 1/2 taza de sal 2 cucharadas de orégano 1/4 taza de ajo e polvo 1/4 taza de pimienta negra 2 cucharadas de tomillo 1/3 taza de paprika 3 cucharadas de ceobolla en polvo Preparación: Mezclar todos los ingredientes Guardar en un tarro de cristal.  

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Pulpo a feira

Ingredientes: 1 pulpo de 2 Kg. 1 Kg. de patatas 100 g de pimentón picante sal aceite de oliva Preparación: Lavar el pulpo en agua fría. En una olla con agua al fuego, cocer el pulpo y meterlo y sacarlo del agua tres veces, dejando que en cada intervalo vuelva a hervir el agua. Pelar […]

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Paella Valenciana

INGREDIENTES (Para seis personas): 500 gr, de arroz de grano medio 1 kg. de pollo 3/4 kg. de conejo 400 gr. de judías verdes (“ferraúra”) 200 gr. de judías de grano tierno («tauella”) 300 gr. de «garrofó» 12 caracoles («baquetes») 150 gr. de tomate Una ramita de romero Dos tacitas y media de aceite de […]

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Paella marinera

La variedad que da el mar hace posible innumerables combinaciones para hacer buenas paellas de pescado, especialmente de crustáceos, moluscos y pescado de corte; es decir, langosta, langostino, gamba, cigala, galera, cangrejo, jibia, sepionet, calamar, mejillones, rape, mustela, mero, dentón, emperador, etc. Damos una fórmula asequible y razonable. Ingredientes (4 raciones): Cuatro cigalas grandes, u […]

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Paella Marinera a la Valenciana

Ingredientes (6-8 personas): la cabeza y espinazo de un pescado para caldo romero dientes de ajo aceite de oliva pimentón rojo y verde azafrán 1 pollo sin piel y troceado para paella pescado blanco en trozos harina para rebosar langostinos camarones calamares tomates maduros y pelados, preferiblemente de lata paprika sal vieiras mejillones arroz 1 […]

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Mejillones a la mayonesa

Ingredientes (6 personas): • 1 1/ 2 kg de mejillones • 1 1/ 2 cebolla • 6 granos de pimienta • ramitos de perejil y 1 1/ 2 cucharada de perejil picado • 1 vaso de vino blanco • sal • pimienta • 1 cucharada de crema de leche • jugo de 1/ 2 limón […]