La masa de sorrentinos es una receta tradicional de la gastronomía que se utiliza para hacer deliciosos sorrentinos rellenos de diferentes ingredientes. Aunque se los considera erróneamente originarios de Sorrento, la realidad es que este tipo de pasta (más grande que una ravioli) es originaria de la ciudad de Mar del Plata, en Argentina.
Son unos pequeños paquetes de pasta son una especialidad que combina una masa fina y tierna con rellenos sabrosos. La masa de sorrentinos se hace con harina, huevos y un poco de aceite de oliva, lo que le da su textura suave y elástica. Se estira muy fina y luego se corta en círculos o cuadrados para envolver los rellenos. Los sorrentinos son una opción popular para servir con salsas ricas como la salsa de tomate o la salsa de crema.
Si te encanta la masa de sorrentinos y deseas probar otras recetas similares, te recomendaría explorar la cocina italiana y sus diversas opciones de pasta rellena. Una opción clásica es la masa de ravioli, que se hace de manera similar a la masa de sorrentinos y se rellena con una variedad de ingredientes como carne, queso o verduras. Los tortellini también son una excelente opción, con su característica forma de anillo y rellenos que van desde carne de cerdo y jamón hasta espinacas y queso ricota. Otra opción deliciosa son los cappelletti, una pasta similar a los sorrentinos pero con forma de sombrero y rellenos tradicionales como carne de res y cerdo. Explora la variedad de pastas rellenas italianas y disfruta de la riqueza y la diversidad de la gastronomía italiana. Y por último, una receta bien Argentina, bifes a la criolla, obvio que no es pasta pero una tradición en carne.
Ingredientes:
300 g de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Instrucciones:
En un tazón grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
Rompe los huevos en el hueco y agrega el aceite de oliva y la sal.
Con un tenedor o tus manos, comienza a mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera, incorporando gradualmente la harina.
Amasa la masa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco de agua. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
Forma la masa en una bola y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de trabajar.
Después del reposo, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor fino, aproximadamente de 2-3 mm.
Con un cortador de pasta redondo o un vaso, corta círculos en la masa. El tamaño de los círculos dependerá de tus preferencias y del tamaño de los sorrentinos que deseas hacer.
Coloca aproximadamente una cucharadita del relleno deseado en el centro de cada círculo de masa.
Dobla el círculo de masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellar. Puedes usar tus dedos o un tenedor para hacerlo.
Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Una vez que los sorrentinos estén formados, puedes cocinarlos inmediatamente en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén al dente, o puedes refrigerarlos o congelarlos para cocinar más tarde.
¡Ahora estás listo para disfrutar de unos deliciosos sorrentinos caseros! Puedes servirlos con tu salsa favorita y disfrutar de una auténtica experiencia italiana en la comodidad de tu hogar.