Ingredientes:
Un kg. de melocotones, un litro de vino blanco, un cuarto de kg. de azúcar, un cuarto de kg. de gelatina de naranja.
Preparación:
Poner los melocotones en agua hirviendo. Retirar para quitar la piel, cortarlos por el centro y sacarles el hueso.
Los colocaremos en una cazuela y cubriremos con el vino y el azúcar; los taparemos y dejaremos cocer a fuego lento sin ebullición hasta que estén tiernos.
Se sirven muy fríos, colocados en una fuente, y rociados con el almíbar y la gelatina de naranja.