Merenguitos de albaricoques son ideales para decorar una torta, o bien degustarlos a la hora de tomar el té.
Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- Esencia de vainilla
- 150 g de albaricoques (damascos) desecados
- 125 g de avellanas
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve; agregarle azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y batir sobre agua hirviendo -baño María- hasta obtener un merengue muy firme. Cortar en daditos los albaricoques y mezclarlos con las avellanas picadas.
Agregarlo al merengue; mezclar y hacer montoncitos sobre una placa de horno cubierta con un papel duro untado con mantequilla. Hornear a temperatura más bien suave (150°C) durante una hora o hasta que estén apenas dorados.
Dejarlos enfriar y retirarlos del papel.