Migas extremeñas

La Receta de Migas extremeñas es una tradición española con el verdadero sabor del campo y es un plato bajo en calorías. Esta receta se basa en todo el pan que ha quedado sin usar por varios días y se utiliza para hacer este platillo.

 

A esta receta se le puede agregar cualquier ingrediente que sea de su gusto, sirve de acompañamiento para otros platillos. Su preparación es aproximadamente 45 minutos y los ingredientes que requiere son los siguientes:

500 gramos de pan que tenga varios días.
1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Pimiento verde cortado en tiras
250 gramos de panceta
10 dientes de ajos
Sal al gusto
100 mililitros Aceite de oliva
1 cucharada grande de pimentón agridulce
50 mililitros de agua.

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Modo de preparación
Lo primero es trocear el pan en pedazos pequeños, se pone en un bol, se humedece con agua y se tapa con un plástico por una hora. Cuando haya transcurrido la hora se pone a calentar una sartén grande con aceite y se agrega el ajo y los pimientos.

Estos ingredientes se sazonan y se dejan cocinar a fuego lento hasta que los pimientos se ablanden. Cuando estén blandos se retiran del sartén junto con el ajo, se agrega a la sartén las pancetas hasta que se doren y se retiran.

Lo siguiente es quitar un poco de aceite a la sartén para agregar el pan y se le va colocando el ajo, los pimientos y la panceta. Se continúa con la cocción a fuego lento hasta que el pan absorbe el aceite y toma un color dorado.

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Cuando tenga este color se puede retirar y servir de acompañante para cualquier platillo.

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