Ingredientes (4-6 personas):
- 1 kilo de papas
- 1/2 kilo de carne molida
- 1/2 cebolla picadita
- 1 taza de tomates de lata
- 1/2 vaso de vino blanco o rojo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de perejil picadito
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para el tope:
- 1 litro de leche
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 huevos
- queso Emental rallado
Preparación:
Para preparar el Mousaka tradicional, elimine las papas, sin embargo normalmente se sirve con ellas. Sancoche las papas, pero no hasta que ablanden, la mitad del tiempo es suficiente, Pélelas y póngalas a un lado. Fría las cebollas hasta que estén marrones, añada la carne molida, espere 10 minutos mientras lo revuelve, y añada el vino los tomates, perejil, sal, pimienta y una cucharada de azúcar, luego agrege 1/2 taza de agua. Cuando el agua haya sido absorbida, remueva de la hornilla y agrege el queso rallado y los amarillo de huevo (guardando las claras para el tope).
En una olla lleve tres tazas de leche a un hervor, mezcle la harina y la taza de leche faltante y agrégelas a la mezcla revolviendo constantemente, esta debe ser un pasta espesa, si está demasiado espesa agrege leche y si es muy liquida agrégele harina. Quite del fuego y añada las claras de los huevos y la nuez moscada.
Enmantequille un molde para hornear, y coloque las papas en ruedas sobre ella. Cúbralas con la mezcla de carne y luego con la mezcla espesa. Coloque en el horno y cuando el tope está marrón está listo. No se debe servir muy caliente.
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