plato niño envuelto

Niños envueltos

El niño envuelto es una de las delicias que hacían nuestras abuelas, que en la cocina moderna se ha dejado de tener en consideración. Hoy lo retomamos, con la intención de reivindicar este plato tradicional fácil de hacer.

La receta para hacer niños envueltos es sencilla y pueden hacerse al horno o a la cacerola, hay también quienes lo fríen y los incorporan al estofado.

plato niño envuelto

Niños ENVUELTOS Receta

RecetasAdministrador
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Salad
Cocina Italian
Raciones 4 porciones
Calorías 242 kcal

Ingredientes
  

  • Bifes de nalga que sean gruesitos
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 2 huevos duros picados
  • 1 huevo
  • 150 gr queso rallado
  • Palillos/escarbadientes
  • Salsa de tomates 400cc
  • ½ kg de papas
  • 75 cc de vino tinto
  • azúcar c/n
  • sal/pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Los bifes de nalga deben ser gruesitos para poder enrollar bien. Calcular aproximadamente entre 2 a 3 por cada comensal. Desgrasarlos bien y salpimentarlos.
  • Para el relleno: mezclar los ajos bien picados con abundante perejil. Agregar los huevos duros y el queso rallado. Ligar con 1 huevo batido.
  • Envolver los bifecitos con abundante relleno y sostenerlos con palillos/escarbadientes. Recuerdo que antiguamente también se cosían para que el relleno no se filtrara en la salsa.
  • En una cacerola colocar aceite+laurel y dorar los niños envueltos. Agregar la salsa y cocinar a fuego medio. (Salsa: agregar de 400cc de salsa puede ser envasada o hecha de tomates naturales. Recordá ponerle en cualquiera de los casos una cucharada de azúcar para neutralizar la acidez). Aquí se pueden incorporar las papas cortadas pequeñas y cocinar junto a la carne para acompañar.
  • A mitad de cocción agregar un chorrito de vino tinto para asentar sus sabores.
  • Servir y disfrutar de un buen Malbec o Cabernet.

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